Placki z kalafiora

Składniki:
kalafior surowy
cebula
czosnek
kilka pieczarek (opcjonalnie)
sól, pieprz, kurkuma, papryka słodka
jajko
skrobia ziemniaczana

Przygotowanie:
Kalafiora zetrzeć na małych oczkach, zetrzeć pieczarki, cebulę, czosnek. Doprawić. Smażyć na oleju.

Jajecznica

Składniki:
jajko
cebula
szynka domowa wędzona
masło, olej
sól, pieprz

Przygotowanie:
Cebulkę obrać i drobno pokroić, podsmażyć na oleju i maśle. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę. Podsmażyć. Wbić jajko. Smażyć, mieszając. Posolić i popieprzyć.

Idealne z ogórkiem kiszonym.

Jak szybko i tanio usunąć pestycydy z warzyw i owoców

Oryginalny wpis jest na akademiawitalności

Oto szybka i super tania metoda mycia warzyw i owoców:
Krok 1. Usunięcie szkodliwych bakterii (E.Coli, Listeria, Salmonella itp.). Płuczemy warzywa i owoce najpierw w wodzie o odczynie kwaśnym przez 2-3 minuty. Na 1 litr wody dodaj  ok. pół szklanki octu (najlepiej winnego lub jabłkowego, jak nie masz może być zwykły) albo 2-3 łyżki kwasku cytrynowego (ten kupujemy w dużych torbach, 1 kg za ok. 8-10 zł). Jeśli masz w domu jonizator czyli maszynę do produkcji wody o żądanym odczynie (typu Leveluk, Chanson, Biontech itp.) nastaw maszynę na kwaśne pH (2,5-3,5).
Krok 2. Usunięcie pestycydów. Po wyjęciu warzyw z wody kwaśnej płuczemy je w wodzie o odczynie alkalicznym przez kolejne 2-3 minuty. Na 1 litr wody dodaj 1 czubatą łyżkę sody kuchennej (również kupujemy w dużych torbach 1 kg ok. 4-6 zł). Jeśli masz w domu jonizator czyli maszynę do produkcji wody o żądanym odczynie (typu Leveluk, Chanson, Biontech itp.) nastaw maszynę na pH maksymalne (pH 10-11,5).
Woda po płukaniu warzyw zmieni tym razem swój wygląd: w zależności od użytych do oprysku substancji stanie się mętna lub przybierze odcień żółtawy, na powierzchni często pokaże się tłustawy film.
Krok 3. Opłukujemy warzywa w czystej wodzie (neutralne pH 7).
Całą operację możemy wykonać korzystając z dwukomorowego zlewu (lub dwóch dużych misek) w ciągu 5 minut i kosztuje to w dodatku grosze!

Zupa grzybowa

Przepis inspirowany tym z smakalajzyt

Składniki:
na wywar: pietruszka w korzeniu, marchewki, seler, por
pieczarki
suszone grzyby (namoczone na noc i podgotowane tak z 30 min w wodzie, albo: zalane wrzątkiem, podgotowane z 30 min w wodzie po 2h moczenia się w zakrytym rondelku)
cebula
ziemniaki
ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz
olej, masło

Przygotowanie:
Ugotować wywar. Marchewkę z wywaru pokroić w kostkę. Dodać na końcu do zupy.
W międzyczasie podsmażyć na oleju cebulkę, dodać obrane i drobno pokrojone pieczarki. Podsmażyć. Można lekko podlać wodą, a jak wyparuje, dodać pokrojone grzyby, dodać masło. Smażyć. Doprawić solą i pieprzem.
Wrzucić do wywaru ziemniaki pokrojone w kostkę, dorzucić grzyby, dać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować do miękkości ziemniaków.

Można zabielić. Nie trzeba.

Ryż z sosem paprykowo-bazyliowym i cukinią z serem

Składniki:
50g ugotowanego białego ryżu
50g ugotowanego brązowego ryżu
sos paprykowo-bazyliowy
cukinia z żółtym serem

Cukinia z żółtym serem

Przepis wzięty stąd.

Składniki:
kilka plasterków cukinii
plasterek sera żółtego
tymianek, sól, pieprz
olej winogronowy

Przygotowanie:
Cukinię umyć, obrać, posolić/popieprzyć/obsypać tymiankiem.

Na patelni podgrzać olej z tymiankiem, położyć cukinię. Jak przyrumieni się z jednej strony, odwrócić plasterki na drugą, położyć małe kawałki sera żółtego, przykryć pokrywką, żeby ser się roztopił.


Podane z ryżem i sosem paprykowo-bazyliowym.

Sałatka z jabłek i marchewki

Składniki:
surowa marchewka
dwa jabłka
sok z cytryny

Przygotowanie:
Obrać marchewkę i jabłka, pozbyć się nasion. Zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny.

Kurczak z curry

Składniki:
filet z kurczaka
czosnek
olej
sól, pieprz, curry

Przygotowanie:
Pokroić kurczaka w kawałki, zamarynować w oleju z przyprawami, pokroić czosnek w plasterki, wymieszać.

Smażyć na rozgrzanej patelni.

Świetnie smakuje z buraczkami na ciepło i ziemniakami.

Drobiowe puplety w sosie grzybowym

Przepis na sam sos grzybowy inspirowany tym smakalajzyt

Składniki:
3 cebule
400g pieczarek
50g grzybków suszonych
jajko
pierś z kurczaka
wywar warzywny
masło
olej
sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe

Przygotowanie:
1 cebule pokroić na cienkie plasterki, podsmażyć na oleju, dodać do tego obrane i pokrojone pieczarki, doprawić solą i pieprzem. Podsmażyć.
Grzybki albo namoczyć i zostawić na noc, albo zalać wrzącą wodą i pozostawić pod przykryciem na 1-2 godziny. Ugotować, z 30 minut w wodzie, w której się moczyły + wywar z warzyw, z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
Podsmażyć drugą pokrojoną w plasterki cebulę na maśle i oleju, dodać grzybki - podsmażyć.
Pieczarki + grzyby zblendować i przełożyć do garnka, gdzie gotowały się grzyby. Doprawić do smaku.

Cebulę zeszklić na oleju, dodać pokrojone pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Zblednować z surowym kurczakiem pokrojonym w kawałki. Wymieszać z jajkiem. Wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Zagotować wywar warzywny, dodać ziele angielskie i liść laurowy, formować kulki (o ile się da :) i wrzucać do gotującej się wody. Wszystko zależy od wielkości, ale moje były średnie (nieco mniejsze niż łyżka stołowa) i gotowałam je ok 15 minut. Ugotowane przełożyć do sosu.

Podgrzać sos. Podawać z ziemniakami i surówką.

Sos paprykowo-bazyliowy

Składniki:
papryka czerwona, żółta i pomarańczowa
2 cebule
świeże liście bazylii
przecier pomidorowy
+ niewielka ilość wywar z warzyw

Przygotowanie:
 Podsmażyć cebulę, dodać pokrojone w kostkę papryki, podsmażyć. Doprawić solą, pieprzem, oregano, papryką czerwoną.  Przełożyć do wywaru z warzyw, dodać przecieru, gotować do miękkości.
Zblendować razem z bazylią. Można dodać cukru brązowego, jeżeli zbyt kwaśne.

Podawać z makaronem z fasoli mung.

Smoothie - burak, jabłko, awokado

Przepis wzięty od Albion Cooks

Składniki:
surowy burak
3 jabłka
pół awokado
sok z połowy cytryny
woda

Przygotowanie:
Składniki zblendować.

Najlepiej smakuje przez słomkę.

Buraczki na ciepło

Składniki:
buraki
cebula
masło, olej
sok z cytryny
cukier brązowy
sól, pieprz

Przygotowanie:
Buraki ugotować, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce.
Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na maśle z odrobiną oleju. Jak już się zeszkli, dodać buraki, podsmażyć.
Doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Idealnie smakują z ziemniakami i kurczakiem z curry.

Rozgrzewający napój imbirowy

Przepis wzięty stąd: kotlet.tv

Składniki:
2 jabłka
ok. 5-7 cm imbiru
3 łyżki miodu [dałam cukier brązowy]
cukier do smaku - ewentualnie ok. 3 łyżek
sok z całej cytryny
ok. 1,2 litra wody

2 kory cynamonu [dałam cynamon w proszku]

Przygotowanie:
Jabłka obieram, kroję i wrzucam do garnka, zalewam wodą, dodaję pokrojony imbir oraz cynamon. Gotuję aż jabłka będą miękkie.

Dodaję sok z cytryny i miodu i mieszam. Nalewam gorący, w razie potrzeby dosładzam. Najlepszy jest odgrzany kolejnego dnia, gdy imbir nabierze ostrości. Smacznego.

Edit: Pyszny następnego dnia, prosto z lodówki.

Sałatka owocowa jabłko, gruszka, mandarynka

Składniki:
jabłko
gruszka
mandarynka

Przygotowanie:
Wszystko obrać, pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać.

Dieta bezglutenowa, dzień 1

Śniadanie: pół papryki nadziewanej z wczoraj
Obiad: placki ziemniaczane
Kolacja: sałatka warzywna

Dużo wody
Dużo ciepłej wody z imbirem i cytryną
Herbata z pokrzywy

Nadziewana papryka

Składniki:
cebula
pieczarki
brokuły
marchewka
papryka (czerwona lub żółta/biała)
czosnek
ryż brązowy
sól, pieprz
Do wywaru warzywnego: marchewka, seler, pietruszka, por

Przygotowanie:
Wywar warzywny ugotować.
W międzyczasie skroić cebulkę i podsmażyć na oleju, dodać zgnieciony czosnek. Do tego dodać starte na tarce pieczarki, podsmażyć. Zetrzeć ugotowane na parze brokuły i marchewkę. Podsmażyć wszystko razem, doprawić. Wymieszać z ugotowanym ryżem brązowym (gotuję go 20 min, potem zostawiam w wodzie na następne 10min).
Paprykę albo przekroić na pół, albo wyciąć górę i wypchać farszem.
Ułożyć w garnku, wlać wywaru tak, żeby prawie przykrywał paprykę, dodać przecier pomidorowy.
Gotować go miękkości papryki.

Sałatka warzywna

Składniki:

pół zielonego ogórka

jeden pomidor

pół mniejszej papryki czerwonej

pół mniejszej papryki żółtej

pół awokado

sól (bez jodu), pieprz, papryka czerwona w proszku

Przygotowanie:

Ogórka i awokado obrać, wszystko skroić w kostkę. Doprawić.

Jod a Hashimoto

" Jod JEST ważny dla przemiany materii hormonu tarczycy. Musisz mieć jod, żeby stowrzyć T4 i T3. T4 (nieaktywna) zmienia się w T3, aktywną formę hormonu tarczycy.

Tylko w JEDNYM przypadku nadczynności tarczycy jod działa pozytywnie...

...i chodzi tu o podstawową niedoczynność tarczycy (Primary Hypothyroidism). Tutaj, gruczoł tarczycy nie wydziela i nie produkuje wystarczającej ilość T4. Ale PH nie jest główną przyczyną niedoczynności. Jego główną przyczyną jest zapaleniev tarczycy Hashimoto.

Przy Hashi, twój system odpornościowy atakuje i zabija twój gruczoł tarczycy. W szczególności, system skupia się na:
1. TPO (peroksydaza tarczycowa) - enzym wykorzystywany przy tworzeniu T4 i T3
2. TGB (tyreoglobulina) - proteina wykorzystywana przy tworzeniu T4 i T3.

Kwestia 1:
Jod stymuluje TPO wewnątrz tarczycy. Jeżeli twój system atakuje TPO (bo masz Hashimoto), podniesienie poziomu TPO jest jak wrzucanie drewna do ognia.
Kwestia 2:
Jeżeli nie masz Hashimoto, zażywanie jodu może przyczynić się do zachorowania na Hashimoto. Jod wyzwala Hashimoto. Bez dwóch zdań. Jest mnóstwo badań, które to potwierdzają.

Jest wiele osób, które twierdzą, że jod jest zdrowy dla ciebie.

Niestety jod nie jest dobry. Najpierw musisz się zbadać, żeby sprawdzić, czy nie masz Hashimoto. To jest bardzo prosty test - zrób test na przeciwciała TPO i przeciwciała TGB.

Jeżeli któryś z tych testów będzie pozytywny, NIE ZAŻYWAJ JODU. To bardzo proste.

Kiedy osoba ma Hashimoto i bierze jod, symptomy pogarszają się. Wiele razy widziałem to w dokumentach moich pacjentów.

Nie twierdzę, że jod nie działa na niektóre osoby, bo rzeczywiście działa. Ale działa tylko na tych z Primary Hypothyroidism. A to nie jest najpowszechniejszy rodzaj niedoczynności tarczycy.

Jod nie jest bezpieczny przy niedoczynności tarczycy, tym bardziej jeżeli masz Hashimoto."


Źródło, po angielsku

Przyczyny Hashimoto

"Ogólnie można stwierdzić, że przyczynami Hashi jest genetyka i środowisko.

Istnieją geny, przez które może nastąpić atak autoimmunologiczny na gruczoł tarczycy. Niemniej jednak, to że ktoś ma te geny, wcale nie znaczy, że one automatycznie zwrócą się przeciwko osobie. Ponieważ to, co powoduje atak to tzw. wyzwalacze.

Istnieje wiele środowiskowych wyzwalaczy, a ja skupię się na kilku:
BPA - bisfenol A - organiczny związek chemiczny używany przede wszystkim do produkcji plastiku. Obecnie jest już powoli wycofywany, niemniej jednak można go znaleźć w puszkach z żywnością: w prawie każdej. BPA jest zły dla tarczycy i może wywołać Hashimoto.
Paliwo rakietowe - badania wykazały, że 30%-40% kobiet w Ameryce ma w sobie pozostałości paliwa rakietowego.
Dym papierosowy - chemikalia zawarte w papierosach mogą wywołać Hashi.

Kolejnym wyzwalaczem - i to budzi wiele kontrowersji - jest jod.

Jod - może wywołać Hashi. Wielu lekarzy twierdzi, że przy niedoczynności tarczycy pacjenci powinni spożywać jod. BŁĄD.

Jeżeli chcesz zachorować na Hashimoto, zacznij brać jod.

Jeżeli bierzesz jod, ponieważ masz objawy niedoczynności tarczycy, lub twoje TSH jest podwyższone, warto przestać spożywać jod i skontaktować się z kimś, kto wie, o czym mówię.

W wielu częściach świata - Sri Lanka, Turcja, Chiny - podawano jod ludziom, którzy mieli wole - wole zostały wyleczone, ale ludzie zachorowali na Hashimoto!

A to dowodzi, że jod może wywołać Hashi. Pomysł, żeby spożywać jod przy niedoczynności tarczycy jest pomyłką. I pomysł ten pochodzi z przed 50 lat. Zapomnij również o teście na uczulenie na jod. Pojawiają się nowe informacje nt jodu, których nie można ignorować. Jednym ze środowiskowych wyzwalaczy Hashimoto jest jod."

Źródło, po angielsku

Placki ziemniaczane - bez glutenu, bez jajek

Składniki:
ziemniaki
cebula
czosnek
sól, pieprz, papryka czerwona
zmielone siemię lniane (opcjonalnie)

Wykonanie:
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce (ja trę na średnich oczkach). Odcisnąć z nadmiaru wody, ale nie wylewać tej wody, tylko odstawić na kilka minut.
W międzyczasie zetrzeć czosnek i cebulę, dodać do ziemniaków.
Wodę delikatnie odlać, a opadłą na spód skrobię dodać do ziemniaków.
Doprawić, można dodać siemienia lnianego.

Smażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju.

Przy Hashimoto nie spożywaj #3 KUKURYDZY

Trzecim (#1 mleko, #2 drożdże) najbardziej szkodliwym produktem dla osób wrażliwych na gluten jest kukurydza.

"Kukurydza wchodzi w tą samą reakcję krzyżową, co mleko i drożdże. [klik]

Przy nietolerancji glutenu, w organizmie antyciała skierowane są na jego atakowanie. Antyciała niestety mogą się "pomylić" i postrzegać kukurydzę, jako gluten. W związku z tym, zaatakują kukurydzę i pojawią się symptomy typowe przy nietolerancji na gluten.

Wiele ludzi popełnia błąd przy przechodzeniu na dietę bezglutenową, bo wygląda to mniej więcej tak:
Osoba choruje...
... ma różne, tajemnicze symptomy przez wiele lat...
...wreszcie lekarze orzekają, że ma Hashimoto, rematoidalne zapalenie stawów, cukrzycę typu I, bielactwo nabyte, stwardnienie rozsiane...
...osoba decyduje się przejść na dietę bezglutenową...
....więc zaczyna dietę "bezglutenową", ALE zaczyna jeść produkty (mleko, drożdże, kukurydza), które wchodzą w reakcję krzyżową, o czym niestety nie wie.
Kiedy jest na tej diecie, być może niewiele się zmienia, więc osoba myśli sobie: "Czy ze mną jest coś nie tak? Ta dieta bezglutenowa nie działa!"

Ale dieta bezglutenowa DZIAŁA, jeżeli robisz wszystko WŁAŚCIWIE.

Złym podejściem jest przejście ze spożywania glutenu na produkty będące alternatywą, których wcześniej osoba nie jadła zbyt dużo, ale teraz je sporo...jedną z takich alternatyw jest kukurydza.

Kukurydza może być wielkim problemem dla danej osoby. Niemniej jednak, to że kukurydza może wchodzić w reakcję krzyżową, wcale nie znaczy, że będzie."

Źródło, po angielsku

Przy Hashimoto nie spożywaj #2 DROŻDŻY

"Chodzi o drożdże piwne i drożdże spożywcze. 
I chodzi o tę samą reakcję krzyżową, co w przypadku mleka [klik].

Gdzie występują drożdże?
...W wielu produktach. Błędem często popełnianym przez ludzi, którzy właśnie przeszli na dietę bezglutenową jest przerzucenie się na produkty zbożowe, które nie zawierają glutenu lub bezglutenowe produkty przetworzone. Wiele z nich zawiera drożdże.

Tak samo, jak w przypadku mleka - to, że ktoś może reagować na drożdże, wcale nie znaczy, że będzie."

Źródło, po angielsku

Przy Hashimoto nie spożywaj #1 MLEKA

"Największym niebezpieczeństwem dla osób wrażliwych na gluten, z Celakią lub na diecie bezglutenowej jest MLEKO i PRODUKTY MLECZNE.

Chodzi o reakcję krzyżową.

Reakcja krzyżowa pojawia się, gdy antyciała produkowane przez nasz organizm "postrzegają" składnik niebędący glutenem (np. produkty mleczne) jako gluten.

Przy Celiakii czy wrażliwości na gluten mamy problem z glutenem. Nasz system odpornościowy reaguje na gluten próbując go zabić.

Antyciała wyglądają jak małe, migające, klejące się światełka stroboskopowe, których celem jest przyklejenie się do glutenu, co umożliwi naszemu systemowi odpornościowemu znalezienie go i zabicie.

Kiedy te przeciwciała przyczepiają się do czegoś, co NIE jest glutenem, ale WYGLĄDA JAK gluten, wówczas mamy do czynienia z reakcją krzyżową.

Co to oznacza?

Osoby z Celiakią, wrażliwe na gluten, będące na diecie bezglutenowej powinny unikać mleka i produktów mlecznych. Nie ma znaczenia, czy mleko jest "ekologiczne", czy jest spożywane na surowo czy po zagrzaniu. Mleko samo w sobie jest szkodliwe. I tyle.

Mleko zawiera proteiny podobne do protein glutenu, przez co antyciała przykleją się do protein mleka...które potem nasz system odpornościowy atakuje.

Oczywiście, nie u każdego taka reakcja nastąpi - ok 2% badanych nie będzie reagowało źle na mleko.

Lepiej nie ryzykować."

Źródło, po angielsku

Doktor David Clark

Po angielsku.

Otworzył mi oczy na mój problem.

Warto śledzić, co ma do powiedzenia.

Adres: http://doctordavidclark.com/