"Największym niebezpieczeństwem dla osób wrażliwych na gluten, z Celakią lub na diecie bezglutenowej jest MLEKO i PRODUKTY MLECZNE.
Chodzi o reakcję krzyżową.
Reakcja krzyżowa pojawia się, gdy antyciała produkowane przez nasz organizm "postrzegają" składnik niebędący glutenem (np. produkty mleczne) jako gluten.
Przy Celiakii czy wrażliwości na gluten mamy problem z glutenem. Nasz system odpornościowy reaguje na gluten próbując go zabić.
Antyciała wyglądają jak małe, migające, klejące się światełka stroboskopowe, których celem jest przyklejenie się do glutenu, co umożliwi naszemu systemowi odpornościowemu znalezienie go i zabicie.
Kiedy te przeciwciała przyczepiają się do czegoś, co NIE jest glutenem, ale WYGLĄDA JAK gluten, wówczas mamy do czynienia z reakcją krzyżową.
Co to oznacza?
Osoby z Celiakią, wrażliwe na gluten, będące na diecie bezglutenowej powinny unikać mleka i produktów mlecznych. Nie ma znaczenia, czy mleko jest "ekologiczne", czy jest spożywane na surowo czy po zagrzaniu. Mleko samo w sobie jest szkodliwe. I tyle.
Mleko zawiera proteiny podobne do protein glutenu, przez co antyciała przykleją się do protein mleka...które potem nasz system odpornościowy atakuje.
Oczywiście, nie u każdego taka reakcja nastąpi - ok 2% badanych nie będzie reagowało źle na mleko.
Lepiej nie ryzykować."
Źródło, po angielsku
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz